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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向(xi几率还是机率 概率和几率一样吗àng)拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色(sè)通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　几率还是机率 概率和几率一样吗削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(f几率还是机率 概率和几率一样吗ā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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