家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱)能特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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