一年之计(jì)在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可(kě)缺少(shǎo)的(de)矿物质。

当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句>香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句(yǒu)的话(huà)可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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