干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊(là)肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗)熟。

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