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　　柿饼有酒味是因为柿(shì)饼中(zhōng)有(yǒu)大量的(de)碳水化合物长期放置的过程中在发酵菌的无氧呼吸作(zuò)用下转化成酒精(jīng)。

柿饼有酒味(wèi)还能吃吗

　　柿饼韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股有酒味要(yào)看酒(jiǔ)味的程度才能(néng)判断能不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并(bìng)且打开之后，一会儿就没有了的(de)话，食用的时候也是没有酒味的，这种(zhǒng)柿饼还是可以食用的。

　　2、若(ruò)酒味(wèi)较重，并且食(shí)用的时候也有很重的酒味，那么这种柿饼就不建议再(zài)食用(yòng)了。

　　扩(kuò)展资料

　　柿(shì)饼中有(yǒu)大量的碳水(shuǐ)化(huà)合物，因此在长期放置的过程中，碳水化合物(wù)会在发酵菌的无(wú)氧呼(hū)吸作(zuò)用下转化成酒(jiǔ)精(jīng)，因此柿饼(bǐng)有(yǒu)时(shí)候会(huì)有酒味。

　　酒味很(hěn)轻的柿饼(bǐng)可以将柿饼打开放(fàng)置(zhì)一段(duàn)时间(jiān)，待酒味消失(shī)之后就可以正常食用了，不会(huì)影响身体健康。

　　柿饼中(zhōng)含有大量的(de)碳水化(huà)合物，具有抑制(zhì)细(xì)菌(jūn)增长(zhǎng)的作用，再加(jiā)上冷冻室的温(wēn)度很低，因(yīn)此可以抑制细(xì)菌(jūn)的(de)滋(zī)生，可以很好的保藏柿饼，因此这样的(de)柿饼(bǐng)没有酒味。

　　参考资料来源：百度百科-柿饼

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