螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)连云港灌南邮编号是多少笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的(de)材料也(yě)会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中的(de)酸(suān)笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好(hǎo连云港灌南邮编号是多少)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹断，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断就(jiù)表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起连云港灌南邮编号是多少(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是(shì)由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制也会散发出(chū)一股独(dú)特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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