为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤(tāng)，而(ér)是公(gōng)鸡不适(shì)合(hé)炖汤的。

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　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大的(de)人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可(kě)用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃(wèi)脘赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营养是其含有的丰(fēng)富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的(de)丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要的营养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马(mǎ赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么)上(shàng)凝固(gù)，从而导致内部的(de)营养物质不能很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的(de)时候是不(bù)需要焯水的(de)，因(yīn)为自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉，建议(yì)最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些磷(lín)元素和(hé)杂(zá)质的油脂。

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