一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上or: #ff0000; line-height: 24px;'>岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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