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柴火鸡(jī)能(néng)够加啤(pí)酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不会存在(zài)酒驾的问(wèn)题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜(cài)肴(yáo)添加一些共同的香味。但(dàn)需求留意的是(shì),假如运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣(bàn)酱也是(shì)含有(yǒu)必定(dìng)盐分的(de)。

柴(chái)火鸡的(de)面团是(shì)活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通(tōng)过(guò)酵母发酵(jiào)后制(zhì)造(zào)的面食，而没(méi)有酵母(mǔ)发酵直接(jiē)加水和的面(miàn)便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和其他成分(fēn)（液(yè)体(tǐ)）揉捏而(ér)成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合(hé)物，具有满足(zú)的硬度(dù)可(kě)资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配料掺(càn)入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘(zhān)结而构成的(de)用来制造半制品或制(zhì)品(pǐn)的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳(tàn)水化合物、少数维生素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多(duō)样(yàng)，食用便利山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗(lì)，在日常日子中颇(pǒ)受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算(suàn)是(shì)南边区域十分有名(míng)的一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来(lái)的话滋味也是很回味的，十(shí)分的稠密，但一般来说很少(shǎo)的人会(huì)在家里边去制造这(zhè)道菜的，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到(dào)柴火的(de)，这样的话就会(huì)导致很多(duō)在城市中的人根(gēn)本就(jiù)没(méi)有办(bàn)法(fǎ)常常的吃到这道(dào)菜(cài)要(yào)，所以说才会使得很多人都(dōu)想要(yào)到一些饭(fàn)馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳(tàn)火在简易灶台(tái)上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍(kǎn)好b、预备着(zhe)佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热(rè)，将切(qiè)好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但不(bù)能(néng)超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋(cù)、泡(pào)菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒(chǎo)至(zhì)香味出来但(dàn)不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗蔬菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们现已远(yuǎn山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗)离(lí)天然(rán)、远离森林很久了，现在(zài)家里都是用(yòng)天然气(qì)煮饭，更是忘了那(nà)悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋并加少数(shù)面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块(kuài)都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡(jī)块到锅(guō)里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量(liàng)的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉(fěn)加水(shuǐ)和洽(qià)，和面必定要留(liú)意不(bù)要硬，若是喜爱吃(chī)软(ruǎn)一点的饼就(jiù)不要重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉(róu)几(jǐ)下，等锅里开(kāi)了，就(jiù)能(néng)够把(bǎ)锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这(zhè)么做的鸡(jī)很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香(xiāng)菜段(duàn)15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待(dài)用；三黄(huáng)鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接(jiē)着掺入(rù)适量清水(shuǐ)揉成(chéng)软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面团下(xià)成25克(kè)重的剂子(zi)（约16个），团成(chéng)团，用清(qīng)水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅(guō)边上，用(yòng)小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热(rè)，爆(bào)香姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡(jī)块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下少数(shù)老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌即成。

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