家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容(róng)易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个问题(tí)我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅没为什么球星都觉得梅西是最佳有处理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的(de)温度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食(shí)材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，为什么球星都觉得梅西是最佳任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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