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柴火鸡能够加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题(tí)的，加少数也不(bù)会存在(zài)酒(jiǔ)驾(jià)的问题(tí)。

　　挑选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加(jiā)啤(pí)酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起(qǐ),啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴(y对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人áo)添加一(yī)些共(gòng)同(tóng)的香味(wèi)。但需求留(liú)意的是,假(jiǎ)如运用啤酒(jiǔ),就(jiù)需求相应削减豆(dòu)瓣酱的(de)用(yòng)量,由于(yú)豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活(huó)面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的(de)活面(miàn)，指的是通(tōng)过(guò)酵母发酵(jiào)后(hòu)制(zhì)造的面食，而(ér)没有(yǒu)酵母发酵(jiào)直接(jiē)加水和(hé)的(de)面便(biàn)是(shì)死面。

　　面团是(shì)面粉和(hé)其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其(qí)他成分的混(hùn)合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液(yè)体质料及配(pèi)料掺入粮食粉(fěn)料（面粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此粘结(jié)而构成的用来(lái)制造(zào)半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数(shù)维生素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口(kǒu)味多样，食用便利，在(zài)日(rì)常日子中(zhōng)颇受人(rén)们(men)喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起来的(de)话滋味也是很回味(wèi)的，十分的(de)稠(chóu)密，但一般来(lái)说很少的人会在(zài)家里边去制造这道(dào)菜的，究竟假如(rú)是想(xiǎng)要做出来(lái)正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会导致很多在城市中的人根本就没(méi)有办法常(cháng)常的吃到(dào)这道菜要，所以(yǐ)说才(cái)会使(shǐ)得(dé)很多人(rén)都想要到(dào)一些饭馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀(shā)土鸡，用柴火或(huò)碳火在(zài)简易灶台上(shàng)炒(chǎo)制(zhì)，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而(ér)且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至(zhì)油热(rè)，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但(dàn)不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至香味(wèi)出来但不(bù)能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不(bù)觉现代(dài)都市的人们现已(yǐ)远离(lí)天然、远离森林很久了，现在家里都(dōu)是(shì)用天然气(qì)煮饭(fàn)，更(gèng)是忘了那(nà)悠(yōu)远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(j对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人iā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并(bìng)加少数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡(jī)块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒(jiāo)，然后把(bǎ)鸡块到锅(guō)里煸(biān)炒，直到炒成金(jīn)黄(huáng)色。

　　这时把茄子(zi)参加并加适量(liàng)的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必(bì)定要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不(bù)要重复(fù)揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下(xià)，等锅里开了，就能(néng)够把锅(guō)贴贴在菜周(zhōu)围(wéi)，记住饼(bǐng)的下部(bù)分要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆个(gè)放了(le)冷水的碗，先大(dà)火烧一会，在(zài)小火焖一会，等碗里的水(shuǐ)热(rè)了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡(jī)很(hěn)嫩，又保住了(le)鸡(jī)特有(yǒu)的(de)香味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄(tí)膀400克鳝(shàn)鱼300克面(miàn)粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味(wèi)精，接(jiē)着掺入适(shì)量(liàng)清水揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后把(bǎ)面(miàn)团下(xià)成25克(kè)重(zhòng)的剂(jì)子（约16个(gè)），团成团，用(yòng)清水略(lüè)浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅(guō)边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少(shǎo)数老抽调(diào)色(sè)并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍(shāo)便撒入香菜段(duàn)，随(suí)配酒精(jīng)炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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