为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区(qū)别(bié)公鸡不(bù)是(shì)不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡(jī)这(zhè)要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hò怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧u)乳少以及头晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适(shì)合(hé)阴血虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者(zhě)食(shí)用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可(kě)以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并(bìng)且一(yī)般(bān)母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道会更加的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不(bù)够的(de)，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出(chū)到(dào)汤里(lǐ)，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水(shuǐ)的(de)，因(yīn)为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有(yǒu)一(yī)些磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂。

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