一(yī)年(nián)之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称>

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀(yún)即可(kě)。

02h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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