为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以(yǐ)及(jí)头(tóu)晕患者的调(diào)补，特(tè)别适(shì)合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补作用较(jiào)强c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患者食用，对于肾阳(yáng)不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸(suān)和含(hán)氮物(wù)质(zhì)会更加的丰(fēng)富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道(dào)会(huì)更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还(hái)是包(bāo)括(kuò)在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好(hǎo)的(de)析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔc上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算)鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的(de)时候是(shì)不需要焯水的，因为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的(de)鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂质的油脂。

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