一年(nián)之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量维(wéi)生素和奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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