银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味，多(duō)放(fàng)一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳(ěr)是(shì)比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本(běn)发(fā)黄的(de)银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何(hé)的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的(de)实际可(kě)食(shí)用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情况下(xià)都(dōu)是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了(le)则不建议继续食(shí)用。

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