干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币

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