干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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