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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样(yàn红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编g)的银耳(ěr)是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么(me)纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白(bái)的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好(hǎo)。<红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编/p>

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何(hé)的加工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成(chéng)分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期(qī)限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继续食用的(de)，过期(qī)一段时(shí)间或者(zhě)出现变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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