面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多(duō)少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等(děng)阳(yáng)离子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-7杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强0度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到(杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强dào)酵母繁殖(zhí)的(de)最(zuì)佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常(cháng)500克(kè)的面(miàn)粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以(yǐ杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并(bìng)不会(huì)对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的(de)面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才(cái)是最完美(měi)的搭(dā)配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存(cún)放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-面粉

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