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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需(xū)的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放(fàng)初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省，妥否的意思是什么，妥否的用法安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分妥否的意思是什么，妥否的用法。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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