一年之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hò保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思u)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zà保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思o)润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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