咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的以及(jí)咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是(shì)一道经典的粤菜,在(zài)广(guǎng)东(dōng)的各(gè)大酒楼或排(pái)挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧美(měi)人士最了(le)解的(de)我国菜(cài)之一(yī)，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜(lū)咕(gū)噜(lū)地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌(yā中国内战打了几年，中国内战打了几年时间n)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸(zhà)东(dōng)西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能(néng)够看到筷子(zi)滚着小油(yóu中国内战打了几年，中国内战打了几年时间)泡，把肉一块(kuài)块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉得甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数(shù)裹(guǒ)在(zà中国内战打了几年，中国内战打了几年时间i)猪(zhū)肉上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊(jí)肉(ròu)、菠(bō)萝(luó)适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的(de)肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是(shì)用罐(guàn)头，要削减白(bái)糖的用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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