金(jīn)融(róng)界(jiè)4月23日消息 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关(guān)概(gài)念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者互动平(píng)台，也有不少上(shàng)市公司(sī)被投资者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实(shí)地调(diào)研(yán)淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团队发布(bù)了(le)《淄博(bó)烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研(yán)了淄博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)大体情(qíng)况：随着线下(xià)消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景的(de)复苏(sū)，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边(biān)购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创(chuàng)新高，目(mù)前(qián)淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已(yǐ)订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客(kè)自带(dài)白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人单(dān)人单(dān)次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量不定。随着五(wǔ)一出行高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动(dòng)销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤(kǎo)热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学(xué)生(shēng)组团(tuán)前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博(bó)烧(shāo)烤大火主要(yào)源自良(liáng)好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费(fèi)者来说(shuō)是全(quán)新(xīn)的(de)体(tǐ)验，在线下消费场景复苏(sū)的背(bèi)景下(xià)吸引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该(gāi)团(tuán)队(duì)还在(zài)文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄(zī)博(bó)地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上(shàng)，当(dāng)地市(shì)民除了选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其他(tā)小(xiǎo)店（如(rú)社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形(xíng)薄(báo)饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店为例，其单(dān)店规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多(duō)游客即(jí)便排不上号(hào)也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费(fèi)者的观(guān)察，该(gāi)团(tuán)队解析到(dào)，淄博烧(shāo)烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活的大(dà)学(xué)生群体往往选择(zé)工作日乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山(shān)东其他地区(qū)、北(běi)京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积(jī)和客流(liú)量较大(dà)的地方也有不(bù)少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人(rén)员监督规(guī)范其行为，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并(bìng)不影响其他(tā)游客的(de)体验(yàn)。

　　同时(shí)该团(tuán)队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当(dāng)地(dì)政府采取了一系(xì)列措施保障(zhàng)和丰(fēng)富游客体验，热度(dù)有望延续。

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