咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的(de)以(yǐ)及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的(de)制造(zào)等问题，农商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的(de)日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我国以(yǐ)外(wài)的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉(一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的(de)进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得(dé)稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味(wèi)归(guī)于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量(liàng)；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀子与桌子笔直(zhí)，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放(fàng)入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色(sè)，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削减成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为(wèi)了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油(yóu)温(wēn)太低，淀(diàn)粉(fěn)会(huì)掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削(xuē)减白糖的用(yòng)量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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