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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根(gēn)据菜肴水分(fēn)多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约快熟的时候弄。

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