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晒腊肉是阴干(gàn)仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的(de)。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用大太(tài)阳的晒法，这是(shì)由于阳光(guāng)照射(shè)下的(de)腊肉(ròu)简单(dān)到达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一些危险。过长时刻的大(dà)太阳暴晒会导致腊(là)肉外(wài)表过度枯燥(zào)，失掉肉质天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有或(huò)许(xǔ)构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人体(tǐ)健康有(yǒu)必(bì)定(dìng)危险(xiǎn)。

晒(shài)腊肉用红(hóng)曲米染色(sè)有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲米染色(sè)没有滋味(wèi)。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上色剂在食物加工职业傍边(biān)运用比(bǐ)较广泛，特别是在做腊(là)肉(ròu)或者是(shì)腊肠的(de)时(shí)分，能够(gòu)让菜品的色彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法红曲红就是将红曲(qū)米用乙(yǐ)醇抽提得到的液(yè)体红曲色素或从红曲霉的深层(cén四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法g)培养液中提取、结晶、精制得到(dào)的产品。

　　红(hóng)曲红色素是(shì)我(wǒ)国传统(tǒng)的由红曲霉(méi)发酵出产的(de)天然功用食用色素，运用的时刻十分悠长(zhǎng)，也十分安全。

　　并且红曲(qū)红(hóng)色素还(hái)具有(yǒu)较强的抑菌作用，在肉制品中(zhōng)的上色不(bù)只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基(jī)酸含量(liàng)，赋(fù)予(yǔ)其(qí)特(tè)别的风味。

腌肉能够放(fàng)红(hóng)曲(qū)米吗(ma)

　　能够，能够使腌(yān)肉色泽红亮，况且它仍是降脂(zhī)降压(yā)的纯天然药物（当然仅腌肉(ròu)用的量是(shì)不(bù)会有什么药效(xiào)，但最少它有益无害）。

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