咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的，咕(gū)噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的(de)由来(lái)，咕(gū)噜(lū)肉的制造等问题(tí)，农(nóng)商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉(ròu)制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一(yī)道经(jīng)典(diǎn)的粤菜(cài),在(zài)广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐(táng)人(rén)街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁(zhī)不(bù)会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗(gū)噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入油锅(guō)里，炸到微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同(东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗tóng)炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如(rú)觉(jué)得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪(zhū)肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网(wǎng)格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是为了协助入味(wèi)，也(yě)能够(gòu)直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油(yóu)温太(tài)低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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