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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄(táo)由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残留(liú)农(nóng)药，清(qīng)洗葡(pú)萄的(de)环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝(cháng)不可，但(dàn)是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐(guàn)的(de)话，可以(yǐ)到买黄(huáng)酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴凉(liáng)处保存，平时(shí)不要随(suí)意(yì)去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄酒，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需(xū)延迟启封(fēng)时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖子(zi)，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡(pú)萄夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先(xiān)要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜(xiān)坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜(yán)色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的，一(yī)般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色(sè)。

　　一(yī)般(bān)夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一串葡萄中(zhōng)最下(xià)面的(de)一颗往往由于(yú)光照(zhào)程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其中的维(wéi)生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对(duì)象，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素(sù)C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明(míng)显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬(shū)中都(dōu)存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧(yǎng)化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏(huài)，这些(xiē)成(chéng)分就(jiù)会(huì)混在(zài)一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生(shēng)素(sù)C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道其实(shí)很不错。

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