金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念(niàn)股出现异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等，在投资者(zhě)互(hù)动(dòng)平(píng)台，也有不少上市公(gōng)司被投资者问及相关问题(tí)，现(xiàn)在(zài)，券商(shāng)分析(xī)师们也开始动(dòng)起来，实地(dì)调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团(tuán)队发布(bù)了(le)《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文章(zhāng)的核心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的(de)大(dà)体情(qíng)况：随着线下消(xiāo)费场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续(xù)升(shēng)高(gāo)，带动市(shì)内大小门(mén)店及周边购物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创新(xīn)高(gāo)，目前(qián)淄博(bó)五(wǔ)一期(qī)间的酒店民宿均(jūn)已(yǐ)订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们(men)走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着五一出(chū)行高峰和烧(shāo)烤等(děng)餐饮旺季的(de)到来(lái)，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我们预(yù)计包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内(nèi)的啤酒消(xiāo)费动销有望加速(sù)。

　　对于为什(shén)么是(shì)淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升(shēng)，该团队指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好(hǎo)的口碑(bēi)和体验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博地区特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模(mó)式(shì)，对许多(duō)消费者(zhě)来说是全新(xīn)的体验，在线下消费场景复(fù)苏的背景(jǐng)下吸(xī)引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤的人气聚集(jí)地、营业时间以及(jí)就餐(cān)流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异主(zhǔ)要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前(qián)往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店(diàn)规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较(jiào)高的(de)名气带动周边(biān)几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排(pái)不上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人群以中青年为主，时间相对灵活(huó)的大学生群(qún)体往往选择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看包(bāo)括但不限于山(shān)东其(qí)他(tā)地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店面积和客(kè)流量奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久较大(dà)的地方(fāng)也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范其行为(wèi)，整体上网红(hóng)直播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在(zài)烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄(zī)博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政府采取了(le)一系列(liè)措施(shī)保障和(hé)丰富游客体验(yàn)，热(rè)度有望(wàng)延续。

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