一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研(yán)究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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