淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混天津面积多少平方公里合(hé)芡汁是(shì)将淀天津面积多少平方公里粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的效果天津面积多少平方公里的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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