一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò创造的意思是什么三年级下册，创造的意思是什么最佳答案)法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(p创造的意思是什么三年级下册，创造的意思是什么最佳答案í)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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