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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及矿(kuàng)物质元素(sù)，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思>

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦(英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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