螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢(huān)的(de)材料也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放会(huì)影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的(de)大(dà)头(tóu)甜(tián)笋，然(rán)后加入(rù)山泉水(sh共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放uǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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