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年糕是大米做(zuò)的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕(gāo)是用大米(mǐ)或(huò)糯米做的(de)。年糕多(duō)用糯米磨粉制(zhì)成，而糯米(mǐ)是(shì)江南(nán)的特产，在北方(fāng)有(yǒu)糯(nuò)米那样黏(nián)性的谷物，

　　古(gǔ)来首推(tuī)黏黍。这种黍脱(tuō)壳磨粉，加(jiā)水蒸熟后，又黄(huáng)、又粘、而且还甜(tián)。其制作方法(fǎ)是，将(jiāng)糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜(mì)和成硬一点的(de)面(miàn)团，将枣和栗子(zi)等(děng)贴在粉(fěn)团上，用箬叶(yè)裹起蒸熟即成。这(zhè)种糯米糕点(diǎn)颇具中原特色。

　　用大米制作(zuò)年(nián)糕的代(dài)表(biǎo)是弋阳年糕，弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采(cǎi)用(yòng)“三蒸两百锤(chuí)”的独特工艺制作(zuò)而成。

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发(fā)现年(nián)糕还没有蒸(zhēng)熟，可(kě)以在锅(guō)里加点水，然后把年糕(gāo)放进去再蒸一会。

　　要判断年糕是否(fǒu)蒸好，只需要把一(yī)根筷子戳进去再拿出来，如果发现筷子表面是干燥(zào)的(de)，说明年(nián)糕就(jiù)蒸好(hǎo)了，如果筷子上沾了一点年糕，并且很(hěn)黏，就是还没有(yǒu)蒸熟。

　　年(nián)糕有(yǒu)红、黄、白(bái)三色，象征金银，年糕又(yòu)称(chēng)年(nián)年糕，与年年高谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。

　　所(suǒ)以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深(shēn)，白色如银(yín)黄(huáng)色(sè)金。

　　年岁(suì)盼(pàn)高时时利，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕(gāo)是(shì)从(cóng)春秋战国时(shí)期(qī)吴(wú)国(guó)都(dōu)城（现江苏(sū)省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波一带民(mín)间有年糕(gāo)年糕(gāo)年年(nián)高，今(jīn)年(nián)更比去(qù)年好的民谚。

　　人们(men)还用年糕印板压成五福、六宝、金钱、如意等等(děng)形状外(wài)观，象征吉(jí)祥如意、大吉大利；有的则做成玉兔(tù)、白鹅等(děng)小动物，构(gòu)成真正意义上的内容与形(xíng)式的完美结合。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水(shuǐ)和(hé)油的运用。

　　除此，糯(nuò)米粉是否(fǒu)纯也很重(zhòng)要，一般市(shì)场上买(mǎi)的糯(nuò)米粉大多(duō)是掺杂了别(bié)的米粉，所以吃起来(lái)不够软糯。

　　年(nián)糕应直接用(yòng)糯米(mǐ)做，为的是保正年糕(gāo)的纯正度和原汁原(yuán)味。

　　做(zuò)年糕很简(jiǎn)单，年糕(gāo)可以做成很多种口(kǒu)味，但都(dōu)是在最基本的原味年糕上(shàng)加入个人喜欢的其(qí)它(tā)材(cái)料，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办

年(nián)糕太厚(hòu)蒸(zhēng)不熟怎(zěn)么办(bàn)？切片。

蒸年糕怎么做好吃又简单窍门(mén)

　　食材：糯米粉50克(kè)、粘米粉100克。

做法(fǎ)

　　1.将(jiāng)糯米粉(fěn)和(hé)粘米粉同时倒进一个宽敞的容器，用(yòng)刮刀或者筷(kuài)子混合均(jūn)匀(yún)。

　　2.准(zhǔn)备一碗温水，用量(liàng)大约为粉重量的70%左(zuǒ)右，将(jiāng)混(hùn)合粉揉(róu)成面团(tuán)，醒大约3分(fēn)钟(zhōng)。

　　3.将醒后(hòu)的面团分成大小均匀的几块，具体多(duō)大根据自(zì)己(jǐ)喜好。

　　4.把(bǎ)小面团搓成喜欢的样子，可(kě)以是条(tiáo)状也可以是馒头(tóu)状(zhuàng)，上锅蒸，水开(kāi)后蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出锅就可(kě)夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物以(yǐ)吃了(le)，如(rú)果(guǒ)喜欢吃甜(tián)口的，可以蘸(zhàn)蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的用量(liàng)不用那么(me)机械，加水的时(shí)候慢慢加，水多了就加点点粉，面干了就加(jiā)一点点水，和成(chéng)面团不开裂能(néng)成型就可以了。

　　2、粘米粉(fěn)和糯米(mǐ)粉2：1，由(yóu)于糯米粉的量少些(xiē)，因(yīn)此不会特别糯，更多(duō)的是米香味，如(rú)果(guǒ)喜欢吃(chī)糯一些的，可以调(diào)整两(liǎng)种粉(fěn)的比例。

　　3、一次不必做(zuò)太多(duō)，可以想吃的时候根据个人食(shí)量做点，每(měi)次都吃(chī)现做(zuò)的，味道(dào)更好。

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