一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿(chū同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗n)末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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