家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含马美如简介有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致(zhì)它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的马美如简介优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程(chéng)，我(wǒ)马美如简介们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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