三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容-橘子百科-橘子都知道

三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容水蒸蛋是什么菜系的菜水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右(yòu)口感比较(jiào)好，也(yě)不会破坏营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅清水放上(shàng)蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美食之一，南(nán)方人(rén)称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东(dōng)北(běi)人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需要(yào)控(kòng)制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下(xià)破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如(rú)果(guǒ)水加多(duō)了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型；要(yào)是水加少了(le)，口(kǒu)感会(huì)比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋(dàn)，就要三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两(liǎng)鱼(yú)或(huò)瘦肉(ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子(zi)搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层(céng)耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入(rù)适量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。