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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不(bù)同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留(liú)农药，清(qīng)洗葡萄(táo)的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗(kē)清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗(x在太空呼吸一口会怎么样，外太空呼吸是什么感觉ǐ)，同(tóng)时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器(qì)当中，等葡萄(táo)表面没有水珠(zhū)就可(kě)以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器(qì)，因为塑(sù)料很(hěn)可(kě)能会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学(xué)反应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进(jìn)容器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接(jiē)捏(niē)葡(pú)萄(táo)，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放(fàng)在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不(bù)要随意去(qù)翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间(jiān)需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季(jì)节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的葡(pú)萄品种(zhǒng)有不(bù)同的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观(guān)新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度(dù)适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质(zhì)好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡(在太空呼吸一口会怎么样，外太空呼吸是什么感觉pú)萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白(bái)霜的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照(zhào)程(chéng)度最差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能(néng)最大限度(dù)地保存下(xià)来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养(yǎng)素保留(liú)的(de)情(qíng)况(kuàng)进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁(zhī)的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试(shì)验(yàn)对(duì)象，用榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的(de)损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素(sù)C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧(yǎng)化能(néng)力(lì)会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它们在(zài)细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分(fēn)就会(huì)混(hùn)在一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的多酚类物质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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