鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办法是(shì)可(kě)以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就(jiù)不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫(tàng)热(rè)，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约(yuē)10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。