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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的(de)材料也会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题的，本(běn)身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存(cún)在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰(fēng)富

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