柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗仍是熟面？柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面的。关于柴火(huǒ)鸡的(云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人de)面团是活面吗仍是熟面以及(jí)柴火鸡的面团是活面吗仍是熟(shú)面，柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面(miàn)吗仍是死面，柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗，柴(chái)火鸡面做法，火鸡面是火鸡做的吗等问题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你收(shōu)拾以下(xià)的日子(zi)常识(shí)：

柴火鸡能够加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题(tí)的，加少(shǎo)数也(yě)不会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的苦涩(sè)味(wèi)能够给菜肴(yáo)添加(jiā)一些共同的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如(rú)运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也(yě)是含有必定(dìng)盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面吗仍是(shì)熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面(miàn)，指(zhǐ)的是通过酵母发(fā)酵后制造(zào)的面(miàn)食，而没有(yǒu)酵(jiào)母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉和其(qí)他成分的混合物(wù)，具有满(mǎn)足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆等液体(tǐ)质(zhì)料(liào)及(jí)配(pèi)料(liào)掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中(zhōng)，经调制使粉(fěn)粒彼此粘(zhān)结而构(gòu)成的用来制(zhì)造(zào)半制品或(huò)制品(pǐn)的团(tuán)、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪(fáng)、碳(tàn)水(shuǐ)化合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物(wù)质，口味多样，食(shí)用便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域十分有(yǒu)名(míng)的一(yī)种(zhǒng)菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回味的，十分(fēn)的稠密，但(dàn)一般(bān)来说很少(shǎo)的人会在(zài)家里(lǐ)边(biān)去制造(zào)这道菜的，究(jiū)竟(jìng)假(jiǎ)如是想(xiǎng)要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会(huì)导(dǎo)致(zhì)很多在(zài)城市(shì)中的人根本就没有(yǒu)办(bàn)法常常(cháng)的(de)吃到这道菜要，所以说才(cái)会使得(dé)很多人都想要到(dào)一(yī)些饭馆里边去品味这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色但(dàn)不能(néng)超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒(chǎo)至香味(wèi)出来但不(bù)能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴(tiē)玉米馍(mó)，盖上锅(guō)盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现(xiàn)代(dài)都市(shì)的人们(men)现已远离天(tiān)然、远离森林(lín)很久了(le)，现在(zài)家里(lǐ)都是用(yòng)天(tiān)然气煮饭，更云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人(gèng)是忘(wàng)了那悠远(yuǎn)的生火(huǒ)煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然(rán)看到(dào)有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就(jiù)不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料(l云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人iào)

　　　　茄(jiā)子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡(jī)蛋并加少数(shù)面(miàn)粉(fěn)拌和(hé)均匀，直到鸡块都(dōu)被面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然(rán)后把鸡块(kuài)到锅(guō)里(lǐ)煸炒，直到炒成(chéng)金(jīn)黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量的(de)盐、酱油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后面粉加(jiā)水(shuǐ)和洽，和(hé)面必定(dìng)要(yào)留意不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要重复(fù)揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一(yī)点的就多揉几下，等锅里开了，就(jiù)能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记(jì)住饼(bǐng)的(de)下部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放(fàng)了(le)冷(lěng)水的碗，先大(dà)火烧一会，在(zài)小火焖一(yī)会(huì)，等碗(wǎn)里的(de)水(shuǐ)热了(le)，就能够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了(le)鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八(bā)角、花(huā)椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块(kuài)，焯水后加(jiā)姜(jiāng)片(piàn)、料酒炖至九老练(liàn)，捞(lāo)出(chū)待用；三(sān)黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中(zhōng)的面团。

　　随后把面(miàn)团(tuán)下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团(tuán)，用清水(shuǐ)略(lüè)浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅(guō)放(fàng)油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将干(gàn)时(shí)，添(tiān)入(rù)高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入(rù)面饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入香菜段(duàn)，随配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成。

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