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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导热(rè)较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过(gu自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期ò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期传递给食(shí)材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择(zé)才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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