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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(亲爱的让你㖭我下黑ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和亲爱的让你㖭我下黑脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常(cháng)所需的(de)养分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细(xì)微的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技(jì)能(néng)而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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