家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字olor: #ff0000; line-height: 24px;'>水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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