面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的(de)生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性(xìng)食(shí)物所谓酸性(xìng)食(shí)物(wù)或(huò)碱性(xìng)食物，并不(bù)是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的食(shí)物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如(rú)经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接(jiē)放在家(jiā)里不管什社日节是什么节日 社日节是农历几月初几(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食(shí)口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也(yě)会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为老面，然后(hòu)混合(hé)进入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加在一(yī)起使用，那(nà)么做出来的面食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才是最(zuì)完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-面(miàn)粉

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