家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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