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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳(七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然(rán)后加(jiā)入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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