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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的(de)名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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